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無毒、無味。類白色或淡黃色粉末狀，溶于酸、不溶于水、堿、有機溶劑。

殼聚糖在醫(yī)藥行業(yè)方面的應用： 國家藥典（四部）中規(guī)定，殼聚糖用于藥用輔料，崩解劑，增稠劑等。 1.載體材料 用殼聚糖作為藥物載體可以穩(wěn)定藥物中的成分，促進藥物吸收，延緩或控制藥物的溶解速度，幫助藥物達到靶器官，并且抗酸、抗?jié)儯乐顾幬飳ξ傅拇碳ぁ? 2.成膜材料 殼聚糖可用作膜劑的成膜材料，制備口腔用膜劑、中藥膜劑等。其相對分子量的大小對成膜性和膜的性質影響較為突出，通常分子量越低，膜的抗拉強度越低，通透性越強?？蛇x擇適宜的交聯(lián)劑改善膜的強度、改變膜的阻隔性能。